|
5.《西式面点师》职业技能鉴定指导
实践学习内容：
|
1.传授粤式茶点制作及现代面点制作，面食与面点食雕制作美食拼盘组合 |
|
2.讲授中西面点制作，炸，煮，煎，烤广式点传统做法及名点小吃做法 |
|
3.港式茶点制作与粤式茶点制作 |
第一阶段：
|
1.面点工艺学，原料学，中西面点的分类 |
|
2.面点制作美食拼盘组合，面食与点心食雕制作 |
|
3.饮食法律基础学，营养卫生知识，中式面点原料基础学 |
|
4.中西面点制作，炸，煮，煎，烤广式点心传统做法名点小吃做法 |
第二阶段：
|
1.西式面点知识学，面食与美工学 |
|
2.港式茶点制作，及粤式茶点制作 |
|
3.面食与美工学，调制面团的基本技法和原理 |
|
4.传授粤式茶点制作及现代点心制作，广式点心传统做法 |
就业目标：
培养学员掌握丰富的理论知识和实践操作技能知识，掌握广式点心及面食制作技能，对不同档次的宴席面点知识有所了解，了解西点制作，让学员毕业后能在大型酒楼、酒楼等餐饮企业入出国就业，提供入门台阶。
国家考证：通过国家技能鉴定考试，可获取国家职业资格证。 | 
