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中式烹调师厨师入门班(3个月)现已全面开班
来源:招生就业办    时间:2012/11/7    人气:5377

(一)招生对象 

凡是年满16周岁具有一定文化程度,身体健康,热爱本专业的国内,外人士,匀可报名学习 

(二)学习内容 

理论学习内容 

1.《中式烹调师》 4.《中式烹调师(粤菜)操作技能考核规范教程》 

2.《烹饪基础知识》 5.《中式烹调师理论考试指南》 

3.《粤菜烹饪教程》

实践学习内容 

1、掌握刀工、刀法、翻锅基本工技术; 

2、掌握原料材料加工技术,粤菜的传统做法; 

3、粤菜的特殊烹调法,如何掌握粤菜火候时间及调味; 

4、怎样做好粤菜,了解粤菜基本味型,大众粤菜味型趣势主要技能; 

5、做好粤菜创新技能,掌握粤菜传统做法;

(三)学习步骤 

第一阶段 

1.中国烹饪大钢学,烹饪基础学; 

2.基础练习,刀工,翻锅,调味,技术性操作; 

3.掌握食物中毒学,饮食卫生等专业知识; 

4.传授粤菜制作工艺技能,粤菜的调味组合;

第二阶段 

1.强化人个文化素质,原料存储保鲜的秘决; 

2.掌握装盘、围边技巧; 

3.烹饪食材安全、营养与卫生; 

4.靓汤秘制传授,煲仔菜式制作及粤菜的传统制作。

(四)培养目标 

培养学员掌握丰富的理论知识与实践操作技能知识,掌握粤菜的三大流派的烹 调技能,掌握宴席的基本知识,让学员毕业后能在大型酒楼、酒楼等餐饮企业入出 国就业,提供入门台阶 

(五)开班时间 

每月 15号,30号 

)费用 

学费:3000元    材料费:3300元   住宿费:900(三个月)

注:上述费用未含技能鉴定费(鉴定费初级:240元 ) 共:7440

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