市场分析：
根据权威调查，随着餐饮业的快速发展，餐饮行业人士急需紧缺，懂技术会技能的复合型人才深受社会欢迎，广州市宏知职业培训学校在全国推出该专业，受到用人单位一致好评。
职业规划：
根据当前餐饮业对人才的需求，以技能培训为主，注重培养学员综合素质及动手能力，加强实物演练，使参加培训学员在学好专业理论知识的同时，真正能够精通西式烹调经典菜品的制作技法及各种不同档次的宴席设计和制法，并具备高级酒店管理能力，成为餐饮业急需的复合型实用人才。
学习内容：
一、职素课程：《成功秘籍》《就业宝典》主要内容有：新生团队教育、职业道德教育、就业指导教育等。
二、专业课程： 《西餐原料学》《西餐工艺》《营养与保健》《西餐服务》《西餐英语》
三、实操课程：
1.系统传授各种酱料、沙拉的调制；
2.以及各类汤、土司、比萨、牛扒、水果排、意粉、海鲜、鱼类、禽肉类菜肴的制作技 术；
3.以及各式西式冷餐会、鸡尾酒会、自助餐的设计与制作。
学习步骤：
第一阶段：
理论部分：《西餐原料学》《西餐工艺》《成功秘籍》
实践部分：1、基本功训练
2、各种酱料的调制；
3、各种土司、沙拉、比萨、牛扒、水果排的制作；
第二阶段：
理论部分：《西餐服务礼仪》《西餐英语》《就业宝典》
实践部分：1、意粉、海鲜、鱼类、禽肉菜肴的制作 。
2、西式冷餐会、鸡尾酒会、自助餐的设计与制作。
培养目标：
通过系统的学习，使学生能够掌握西餐制作方面的相关知识，熟悉西餐常用的原料和设备，有西餐大师传授法式、英式、意式、俄式、美式各种西餐的做法，以及黑胡椒酱、香草酱、番茄酱、丁骨牛扒、蔬菜吐司卷、烧卖牛肉汤、意大利肉酱面、西式海鲜意粉、蛋黄培根意面、色拉等品种，毕业生能够胜任星级宾馆、大酒店、西餐厅从事西餐制作工作。
国家考证：通过国家技能鉴定考试，可获取国家职业资格证。
就业安置：
郑重承诺：合格学生100%推荐到各大宾馆、酒店及大型社会餐饮企业就业。
开学时间：每月15号开班（满十五人开班）。
学习费用：学费：6600元、实习材料费：7600元、住宿费：2000元
